Evald Okas omandas kunstihariduse Riigi Kunsttööstuskoolis, kus õppis 1931. aastast ja mille lõpetas kiitusega 1937 Voldemar Melliku ja August Janseni käe all dekoratiivmaali erialal. 1938. aastal astus Riigi Kõrgemasse Kunstikooli, kus Johannes Greenbergi juhendamisel algasid süvendatud maaliõpingud, mis kestsid 1940. aastani.
Näitustel hakkas Okas esinema 1939. aastal. 1944. aastal kutsuti ta tööle Eesti NSV Riiklikusse Kunstiinstituuti, kus töötas algul maali-, seejärel graafikakateedris. 1954 sai professoriks, 1993. aastal Tallinna Kunstiülikooli emeriitprofessoriks.
Evald Okase rikkalikus loomepärandis on rohkelt portree- ja aktimaale, aga ka graafikat. Ta on loonud üle 3000 portree- ja aktimotiividega eksliibrise. 2003. aastal avati Haapsalus kunstniku teoste püsiekspositsiooniga muuseum.